오미자 효소 담그는 법

곧은터 맑은강님께서 카페 답글로 올린 내용을 복사하여

 

1.오미자를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

2. 큰 다라에 오미자와 설탕을 같은 양으로 버무려 놓는다.

3.깨끗하게 소독된 항아리나 커다란 유리병에 버무려 놓은 오미자를 담는다.

4. 맨위에 설탕을 한켜 더 넣는다.

5. 항아리나 유리병 입구를 한지나 바람 잘 통하는 천으로. 고무줄로 ...

6. 2-3일 후 설탕이 덜 녹았을꺼예요. 커다란 나무 주걱으로 위아래 골고루 섞어주세요.

7. 설탕이 녹으면서 오미자와 발효가 서서히 진행 됩니다. 이삼일 간격으로 꾸준히 섞어주시구요.

8. 발효가 되면서 거품이 많이 생길꺼예요. 그럴 때 마구 젓으면 거품이 넘칠 수도 있으니 처음에 항아리에 약 60% 정도 담으세요

9. 발효가 끝나게 되면 거품이 더 이상 생기지 않지만 그래도 약하게 발효과정 중이니까 약 3개월 후에 오미자액을 병에 따로 담아 두시구요 .

 

오미자열매에는 술을 부어 숙성시킨 후 오미자주로 드셔도 됩니다.

10. 오미자발효액은 바로 드시면 남아있는 설탕성분 때문에 건강에 해로울 수 있어요. 발효액은 최소한 일년 이상 경과해야 설탕 성분이 몸에 유익한 포도당성분으로 변한다지요.